В учебном пособии представлены причины, приводящие к недостаточной обеспеченности организма человека витаминами. Дана характеристика каждого витамина: его роль в организме, метаболизм, симптомы дефицита, показания к назначению препаратов и биологически активных добавок, содержащих витамины.

Подробно рассмотрены продукты — источники различных витаминов. Представлена информация о двух новых витаминах В₁₄ и В₁₇. Уделено внимание гипервитаминозам, которые могут развиваться при передозировке и длительном применении витаминных препаратов.

СОДЕРЖАНИЕ
Об авторе
Список сокращений
Введение
Классификация витаминов
Витамин B₁ (тиамин)
Витамин В₂ (рибофлавин)
Витамин РР (ниацин, витамин В₃)
Витамин В₅ (пантотеновая кислота)
Витамин В₆ (пиридоксин)
Фолацин (фолиевая кислота, витамин В_C, В₉)
Витамин В₁₂ (кобаламин)
Витамин В₁₄ (пирролохинолинхинон, метоксантин, кофермент PQQ)
Витамин В₁₇ (амигдалин, лаэтрил)
Витамин Н (биотин)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин Р (биофлавоноиды и полифенолы)
Липоевая кислота (тиоктовая кислота)
Витамин А (ретинол)
Витамин D (холекальциферол, эргокальциферол)
Витамин Е (токоферол)
Витамин К (филлохинон, менахинон)


Приложение 1. Нормы физиологи­ческих потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08)
Приложение 2. Количество пищевого продукта, обеспечивающее суточную потребность организма в витаминах
Приложение 3. Синергизм и антагонизм витаминов и минералов
Приложение 4. Верхние допустимые пределы абсолютно безопасного потребления витаминов и минеральных веществ (в соответствии с рекомендуемыми величинами потребления пищевых веществ, США)
Тестовые задания
Литература